Печень под сметанным соусом

Печень под сметанным соусом

четверг, 7 мая 2015 г.

Говяжья печень, приготовленная в сметанном соусе с луком – это очень вкусное и нежное блюдо. Подать его можно практически с любым гарниром – в нашей семье больше всего уважают с отварным рисом.

Чтобы печень получалась сочной и мягкой, ее нельзя слишком долго жарить. Кстати, не знаю, как вы, а я больше люблю говяжью печень, а свиную покупаю очень редко, да и то на котлетки. Аналогично можно приготовить и куриную (индюшачью) печень, только тогда термическая обработка еще больше сокращается.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Чтобы приготовить печень с луком и сметаной, возьмем говяжью (можно любую другую) печень, 3 средних луковицы, соль (по вкусу), рафинированное растительное масло, пшеничную муку, сметану.

Печень моем под холодной проточной водой, обсушиваем и нарезаем порционными кусочками, параллельно срезая сосуды.

Теперь посыпаем кусочки печени пшеничной мукой.

Просто перемешиваем все, чтобы каждый кусочек покрылся мукой.

В сковороде разогреваем масло и выкладываем печень в муке. Жарим все на среднем огне до появления румяной корочки — минут 5-7. Периодически переворачиваем печенку.

Чистим и нарезаем лук кружочками. Добавляем к печени и жарим все под крышкой на огне ниже среднего.

Когда лук станет мягким, можно посолить все по вкусу. Я сильно не солю.

Лук полностью готов, можно добавить сметану. Сразу все активно перемешиваем и прогреваем соус. Не давайте ему кипеть, а только булькать, иначе сметана свернется.

Вот и все — печенка с луком и сметаной готова.

Подаем ее сразу же с любым гарниром. Сервируем со свежими или маринованными овощами и свежей зеленью. Приятного аппетита, мои дорогие!

Ингредиенты

  • Печень (любая) — 800 гр.;
  • Лук репчатый — 1-2 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Сметана (20% жирности) — 200 гр.;
  • Перец горошком — 5-6 горошин.

Блюда из печени заслуженно пользуются народной любовью. Будучи самым распространенным субпродуктом, она является основой множества блюд. Печень отваривают, тушат, жарят, готовят из нее салаты, шашлык, паштеты, первые и вторые блюда, оладьи и даже составляют торты! Кроме разнообразия вкусов блюда из печени являются сытными и полезными. Она содержит много белка, микроэлементы (калий, фосфор, натрий, железо) и витамины (А, В2, С).

Блюда из печени особо рекомендуется включать в рацион беременных женщин, маленьких детей, а также людей, больных железодефицитной анемией, нервными расстройствами, сердечнососудистыми заболеваниями и заболеваниями суставов.
Приготовьте печень в сметанном соусе. Это блюдо содержит минимум ингредиентов, но поразит Вас необычайно нежным вкусом.

Как приготовить печень в сметане:

  1. Свиную или говяжью печень замочить на 20 минут в воде с добавлением сахара.
  2. Лук и морковь вымыть, почистить. Морковь порезать соломкой, лук — полукольцами. Обжаривать лук и морковь на растительном масле около 10 минут.


  • Печень порезать кусочками (2 см — в ширину, 5-6 см — в длину). Обжарить до полуготовности (около 15 мин).
  • Добавить лук и морковь к печени, залить сметаной, посолить, добавить перец горошком. Тушить под крышкой еще 15 минут.
  • Печень в сметанном соусе готова! В качестве гарнира подайте картофельное пюре или спагетти. Приятного аппетита!

    Печень птицы и животных считается одним из самых полезных субпродуктов, который обязательно должен присутствовать в рационе. В ее составе находятся ценные микроэлементы, витамины. Субпродукт птицы считается диетическим, ведь состав включает минимум калорий.

    Как приготовить печень в сметане

    Готовится вкусная печень со сметаной очень просто и быстро. Это нежный, мягкий, сочный и полезный продукт, особенно, для детей. Приготовить печенку в сметане с луком можно разными способами, с учетом ее вида. К этому блюду легко подобрать гарнир – к примеру, идеально сочетается с гречкой или картофельным пюре. Печенка будет иметь неповторимый вкус, если готовить свежий продукт.

    Читайте также:  Омез дср инструкция цена

    Рецепты печени в сметане

    Печенка обладает определенным вкусом, ароматом и легкой горчинкой. Блюдо будет получаться вкусно, если во время приготовления использовать разнообразные специи, ведь разные приправы будут маскировать мелкие недостатки данного продукта. Как приготовить печенку? Для уменьшения привкуса горечи, рекомендуется продукт на некоторое время залить молоком либо специальным маринадом. Печень со сметаной и луком получается очень вкусно и выглядит как на фото кулинарных журналов.

    Куриная­

    Готовится куриная печень со сметаной очень просто и быстро. Предварительно продукт нужно очистить и примерно на 10-15 минут залить молоком. Благодаря использованию этого приема, быстро удалится неприятный горьковатый привкус. Как гарнир можно взять гречку. Как приготовить куриную печень быстро и вкусно, подробно описано в следующем рецепте с пошаговым действием.

    • печенка – 480 г;
    • зелень, смесь перцев – по вкусу;
    • лук – 280 г;
    • соль – 1 щепотка;
    • сметана – 90 г;
    • растительное масло – 55 г.
    1. Как приготовить печенку в сметане с луком? Печень в сметанном соусе делается следующим образом – на плиту ставится сковорода, разогревается масло.
    2. Лук мелко шинкуется, после чего нужно пожарить на масле.
    3. Цыпленок, должен быть молодой, ведь так блюдо получается более нежным и мягким. Продукт нарезается кусочками.
    4. Жареный лук смешивается с печенкой.
    5. Подливка жарится несколько минут.
    6. Выкладывается сметанка, смесь перцев, соль и сковорода накрывается крышкой.
    7. Тушить блюдо нужно 15 минут.

    С луком

    Если появилось желание быстро приготовить печень с луком и сметаной, лучше всего использовать следующий способ с примерными фото. Для придания вкусу яркости, можно добавить такой овощ, как морковь. Приготовление не вызовет никаких трудностей даже у неопытных хозяек, так как рецепт подробно пошагово описан. Печень говяжья в сметане будет полностью готова через 30-40 минут.

    • печенка – 450 г;
    • зелень свежая – по вкусу;
    • лук – 140 г;
    • соль, перец черный – 1 щепотка;
    • сметана – 140 г;
    • масло растительное – 20 г.
    1. Рецепт печени в сметанном соусе очень просто готовится. Продукт нарезается на кусочки.
    2. Лук измельчается кольцами.
    3. На сковороде с маслом припускается лук.
    4. Жареный лук соединяется с главным ингредиентом.
    5. Добавляется соль с перцем и сметанка.
    6. Сковорода накрывается крышкой, блюдо готовится 10-15 минут.

    Говяжья

    Очень просто готовится рецепт печени говяжьей в сметане, но чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, необходимо строго придерживаться приведенных ниже советов. Само приготовление не займет много времени, главное правильно подготовить основной продукт, ведь оставшиеся пленочки или большое количество крупных сосудов могут сильно испортить вкус блюда. Как приготовить печень говяжью правильно, вам подскажет подробная инструкция.

    • говяжья печенка – 740 г;
    • зелень, смесь перцев, соль – по вкусу;
    • лук – 240 г;
    • морковка – 140 г;
    • масло растительное – 50 г;
    • сметана – 180 г.
    1. Сначала продукт режется брусочками, потом обжаривается на сковороде в растительном масле.
    2. Отдельно обжаривается лук с морковью 4-6 минут.
    3. Тушеный продукт смешивается с луком и морковью.
    4. Выкладывается сметанка, соль с перцем.
    5. Сковорода накрывается крышкой. Нужно потушить 15 минут.

    В мультиварке

    Опытные хозяйки знают, что печенка очень деликатный продукт и при условии неправильного приготовления, может стать сухой и жесткой. Избежать этой неприятности поможет мультиварка редмонд. Благодаря использованию этого прибора, приготовление проходит намного быстрее и легче. Печень в мультиварке со сметаной получается сочная, нежная и буквально тает во рту.

    • свиная печенка – 900 г;
    • соль – 1 щепотка;
    • сметана – 3-4 ст. л.;
    • молотый черный перец – по вкусу;
    • молоко – 1 ст.;
    • масло растительное – по вкусу;
    • горчица -2 ч. л.;
    • лук – 1 головка.
    1. Субпродукт режется брусочками.
    2. Глубокая миска наполняется молоком. Свиной вид печенки очень жесткий, поэтому его нужно залить молоком (30-40 минут).
    3. Смешивается сметанка с горчицей, приправляется солью с перцем.
    4. Включается мультиварка, устанавливается режим жарка, чаша наполняется растительным маслом и выкладывается субпродукт (молоко предварительно сливается), готовится 5 минут.
    5. Добавляется лук, нарезанный полукольцами, готовится минуту.
    6. Мультиварка переключается на режим «Тушение» и выливается сметано-горчичный соус. Таймер устанавливается на 40 минут.
    7. При желании можно добавить измельченное куриное сердечко.
    8. Этот рецепт печенки со сметаной очень просо готовится, а готовое блюдо получается как на фото.
    Читайте также:  Сколько живут с одной почкой после операции

    Жареная

    Печень жареная с луком в сметане является не только вкусным блюдом, но и бесценным источником витаминов группы В и других полезных веществ. Не все могут позволить себе такое лакомство, как жареный или тушеный кролик, но это не проблема. Поможет разнообразить свой ежедневный рацион полезное и вкусное блюдо, подробно описывает пошаговый рецепт.

    • телячья печенка – 280 г;
    • сметана – 2-3 ст. л.;
    • мука – 40 г;
    • лук – 1 головка;
    • соль, перец – по вкусу;
    • масло растительное – 20 г.
    1. Лук режется полукольцами.
    2. Чтобы тушеный субпродукт бы нежным и мягким, его предварительно нужно очистить от пленки, нарезать кусочками, затем обдать кипятком.
    3. Мука смешивается с перцем и солью, после чего в ней обваливается со всех сторон печенка.
    4. В сковороде разогревается масло и обжаривается подготовленный продукт.
    5. Добавляется лук и все вместе жарится пару минут.
    6. Выкладывается сметанка, сковорода накрывается крышкой, огонь прикручивается до минимума, блюдо готовится 5-8 минут.

    Свиная

    Правильно приготовленная печень свиная со сметаной получается очень нежной, мягкой, сочной и ароматной. К числу достоинств этого блюда относится и то, что оно обязательно понравится маленьким детям. Непосредственно перед подачей к столу рекомендуется добавлять измельченную свежую зелень (количество неограниченно). Можно использовать совершенно любой гарнир.

    • свиная печенка – 380 г;
    • зелень, соль, специи – по вкусу;
    • молоко – 100 г;
    • чеснок – 1-2 зубка;
    • растительное масло – по вкусу;
    • лук – 2 шт.;
    • сметана – 200 г;
    • мука – 1 ст. л.;
    • горчица – 1 ч. л.
    1. Субпродукт нарезается небольшими кусочками, заливается молоком и оставляется на полчаса.
    2. Лук шинкуется.
    3. В раскаленном растительном масле пару минут обжаривается лук, выкладывается субпродукт, мешается, жарится 10 минут.
    4. Смешивается горчица с мукой и сметанкой, раздавливается чеснок, измельчается зелень.
    5. Соус выливается в сковороду, добавляются специи, соль, чеснок, немного зелени.
    6. Сковорода накрывается крышкой и оставляется на среднем огне на 4-6 минут.

    Тушеная

    Очень вкусная и полезная получается говяжья печень тушеная со сметаной. Блюдо завораживает своей нежностью и мягкостью. Используя следующий рецепт, не нужно жарить, выполняется тушение в сметанном соусе. Многим хозяйкам этот рецепт понравится, ведь во время приготовления будет использоваться небольшое количество пива.

    • говяжья печень – 700 г;
    • петрушка, перец – по вкусу;
    • молоко – 500 г;
    • сметана – 2 ст. л.;
    • мука – 1-2 ст. л.;
    • темное пиво – 250 г;
    • лук – 1 головка;
    • копченый шпик – 90 г.
    1. Печень очищается, нарезается, вымачивается в молоке, потом обваливается в муке, предварительно слив жидкость.
    2. Мелко нарезается и обжаривается шпик с луком (шинкуется полукольцами).
    3. В сковороду выкладывается печень, готовится 5 минут.
    4. Добавляется пиво, перец, готовится 1-3 минуты.
    5. Выкладывается сметанка, прикручивается огонь, периодически мешая обжаривается пару минут.
    Читайте также:  Частичный разрыв пкс коленного сустава

    Бефстроганов­

    Это самый простой рецепт, подробно рассказывающий, как быстро приготовить печень в сметане по-строгановски. Субпродукт идеально сочетается с нежным сливочно-медовым соусом. В качестве гарнира можно подать картофель пай или пюре, здесь нет никаких ограничений, и все зависит только от личных предпочтений. Это блюдо можно подавать как для семейного обеда, так и для угощения гостей.

    • куриная печенка – 90 г;
    • соль, перец, кориандр, петрушка – по вкусу;
    • лук – 1 головка;
    • масло растительное и сливочное – по вкусу;
    • мука – 1 ст. л.;
    • мед – 1 ч. л.;
    • сметана – 1 ст. л.;
    • паста томатная – 1 ч. л.
    1. Подготовленная печенка на 10 минут заливается горячей водой.
    2. На смеси сливочного и растительного масла обжаривается лук.
    3. Нарезанная печенка смешивается с мукой (1 ст. л.) и жарится вместе с луком на большом огне.
    4. Потом добавляется томатная паста, прикручивается плита, добавляется мед, сметанка, перец, петрушка, соль, кориандр, вода (50 г).

    Печень индейки

    Печень индейки широко используется в разнообразных рецептах. Ее можно жарить, варить, тушить, добавлять как в оригинальные салаты, так и в торты. Она включает большое количество полезных минералов и витаминов, поэтому становится бесценна для человеческого организма. Если появилось желание приготовить вкусно печень индейки в сметане, стоит воспользоваться следующим рецептом.

    • печенка – 900 г;
    • специи – по вкусу;
    • лук – 3-4 шт.;
    • сметана (сливки) – 580 г;
    • масло растительное – по вкусу;
    • мука – 4 ст. л.
    1. Обрабатывается печень, нарезается кусочками, обваливается в муке, обжаривается с двух сторон на масле, присаливается.
    2. Мелко нарезанный лук пассеруется до золотистого цвета.
    3. Субпродукт с луком перекладывается в форму для запекания, выливается сметанка, помещается на 20 минут в духовку.

    С грибами­

    Правильно приготовленная печень говяжья с грибами в сметане очень вкусная, нежная и полезная. Этот вид субпродуктов рекомендуется тушить очень аккуратно, но не слишком долго, иначе она станет жесткой и резиновой. После того как блюдо будет снято с плиты, его можно солить, но не раньше. Его можно готовить как для семейного обеда, так и на праздничный ужин.

    • печень – 450 г;
    • растительное масло – 50 г;
    • шампиньоны – 280 г;
    • черный молотый перец, соль – по вкусу;
    • лук – 2 шт.;
    • сметана – 280 г.
    1. Печень нарезается кусочками.
    2. Лук мелки шинкуется.
    3. Грибы моются, режутся крупными пластинами.
    4. В сковороде обжаривается лук, грибы.
    5. Отдельно жарится субпродукт, потом добавить грибы с луком. Нужно тушить на минимальном огне, пока не испарится жидкость.
    6. Добавляется сметанка, все перемешивается, тушится 5 минут.
    7. Когда будет выключен огонь, блюдо приправляется перцем с солью.

    В духовке

    Приготовленная печень в духовке со сметаной – это классический рецепт, который обязательно понравится каждой хозяйке. Делается такое блюдо очень быстро, используется простой набор продуктов, а благодаря запеканию субпродукты получаются нежными, сочными, мягкими и ароматными. На гарнир идеально подойдет отварной рис или разнообразные виды макарон.

    • печенка – 700 г;
    • зелень, грибы, сыр – по желанию;
    • лук – 2 головки;
    • перец, соль – по вкусу;
    • сметана – 280 г;
    • мука – 2 ст. л.
    1. Измельченный лук обжаривается.
    2. Печенка нарезается брусочками, обваливается в муке.
    3. В сковороде обжаривается главный ингредиент, солится, перчится.
    4. Форма для запекания смазывается маслом, выкладывается печенка, лук.
    5. В сковороду с оставшимся маслом добавляется сметанка, соль, перец, грибы, зелень и сыр.
    6. Соус выливается в форму.
    7. Запекаются субпродукты 20 минут при 220˚С.

    Видео

    Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

    Ссылка на основную публикацию
    Первые признаки рака у женщин
    Рак – это серьезное заболевание, в процессе которого в организме формируется злокачественная опухоль, имеющая характерные только для нее симптомы, а...
    Очищение организма магнезией
    Сульфат-магнезия для очищения, в народе больше известен как магнезия или английская соль, – «старожил» на фармацевтическом рынке. Его химические и...
    Ощущение давления в прямой кишке
    Неприятное ощущение распирания в области заднего прохода может проявиться спонтанно. Упускать из виду данный признак не стоит, ведь он является...
    Первые признаки бесплодия у мужчин
    Мужское бесплодие – репродуктивная патология, характеризующаяся неспособностью мужчины иметь детей. Плодовитость (фертильность) зависит от качества спермы, корректности работы половой системы....
    Adblock detector